用GC測假蛋白氮-三聚氰胺的合理性探討

鑒于市場(chǎng)上出現將假蛋白氮（如三聚氰胺及其類(lèi)似物）非法添加到食品及動(dòng)物飼料中現象，而目前的凱氏定氮方法對此無(wú)能為力。美國食品藥品監督管理局 （FDA）采用了關(guān)于蛋白原料中三聚氰胺分析的試行GC/MS方法，篩查三聚氰胺、三聚氰胺二酰胺、三聚氰胺一酰胺及三聚氰酸。如果只是添加了以上物質(zhì)的 一種，它與定氮法測試蛋白質(zhì)含量相結合可以確定原材料是否確實(shí)富含蛋白質(zhì)及其它非蛋白物質(zhì)。但是，因為不法添加物存在多樣性，所以此方法從本質(zhì)上存在對目 標物進(jìn)行預先假設的盲區。